Ingrediënten:
- 250 gram havermout
- 2 bananen
- 4 eieren
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel wijsteenbakpoeder
- 250 ml plantaardige melk (bijv amandelmelk)
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 doosje diepvries fruit (bijv. bosbessen, bramen een mix)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een muffintray in (12 stuks).
Prak de bananen tot moes en voeg alle ingrediënten toe behalve het diepvries fruit.
Meng alles goed door en roer op het laatst voorzichtig het diepvries fruit erdoor.
Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak de muffins af in ongeveer 25 min.