Ingrediënten:
- 1 zoete aardappel (middelgroot)
- 2 courgettes
- 1 prei
- 1 grote ui
- 500 ml groentebouillon (zonder gist en zonder E621)
- Kokosmelk naar smaak toevoegen en een avocado
Bereidingswijze:
Bak de ui tot hij glazig wordt. Voeg de andere gesneden groenten hieraan toe en bak kort mee. Voeg de groentebouillon toe en laat ongeveer 20 minuten koken totdat alles goed gaar is.
Pureer alles met de staafmixer of in de blender en voeg naar smaak kokosmelk toe. Voeg ook de avocado toe en meng goed door elkaar.