Dit is heerlijk & makkelijk recept voor glutenvrije en lactosevrije chocoladecakejes. Ze zijn echt supersnel gemaakt! Perfect troost-voedsoul. 

Ingrediënten:

• 100 gram amandelmeel
• 50 gram cacao poeder (ik hou van een echt pure chocoladesmaak – jij minder? Gebruik dan 40 gram).
• 1 theelepel wijsteenbakpoeder
• Snuf zout
• 3 eieren
• 1 banaan
• 120 gram gesmolten ghee (of kokosolie)
• 150 gram donkere agave siroop

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Vet een muffintray in (12 stuks).
• Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
• Klop in een tweede schaal de eieren los.
• Voeg hier de geprakte banaan, ghee (of kokosolie) en de agave siroop aan toe en meng goed.
• Voeg de droge ingrediënten toe en meng nogmaals.
• Vul de vormpjes voor 3/4 en bak in ongeveer 25 min gaar.

Laat ze afkoelen en top eventueel af met wat gesmolten chocolade (min. 70%) en een walnoot of pecannoot.
Eet smakelijk!